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パン作の修行 -その2-
フランスパンにはいくつかの種類があり
パン作がつくっているのは たぶんバタールだ
パン作のオーブンは40cmがいっぱいいっぱい
だからバタール
こないだ いつものように
「今度こそ上手に焼き上がりますように」と
オーブンに気を送り バタールを焼成した
焼成時間が終わるころ
オーブンをのぞくと
そこには真っ白〜なバタールが・・・
いつもバタールには
「いよっ日本一!美人のバタールになれよ!!!」
とオーブンに送り出している
そしてバタールはそれなりに応えてくれていたハズ
なぜだ・・・
初めまして 白いバタールさん
色白は七難を隠すと言いますが
今回は難を隠すことができません
ごめんなさい
お会いするのは 今回きりに・・・
数日後なぜ白いバタールさんが生まれたのか気付いた
パン作は強力粉と準強力粉と薄力粉を
それぞれ密閉容器に入れている
スナップウェア 角型 M 2.7リットル も欲しいけど
100円ショップで購入したのを使っている
《日清製粉・中力粉》 ソレドォル 2kg (チャック袋入) を入れた容器と
薄力粉 スーパーバイオレット1kg の容器
ふたの色も形状も違うのに
間違えたのだ
パン作は 薄力粉を準強力粉と思いこみ
せっせと仕込んで焼いていたんだ
薄力粉をこねこねしても
なーんも気づかなかった 情けない
こんな間抜けなことをするのは
気合い、きっと気合いが足りないんだ
クープだって、うまいこと開かないし
天使も拍手してくれない
不足している気合いを肝に投入するとともに
新たな救いを求め
ゆっくり発酵バゲット&リュスティック
を買ってみる
おーこれは
多くの民が絶賛する“M子巻き”とは
これのことかぁ〜 ふぁいとっ・おー!
そして口笛吹きつつ小麦色のバタール作り
M子巻きで基本のを焼いてみる
今まではWENGER・ウェンガー 平刃パーリングナイフ ブラック【05P10Jan25】で
さっくりクープを入れることができなかった
ひっかかったり ひきつれたり 生地がデロデロだったり
いつもここで膝をついて泣いていた
それがだ 奥様聞いてちょうだい
パン作にも入れられた
それも さっくりと
でも入れられただけで 開いたかどうかは別の話
エッジが立ったのかどうかも 聞いてはならない
よーし この調子で
あしたもパンやくでぇー
パン作の修行は今日も続く・・・(続いてもも読む人おらんと思うが、一応つづく)
前回の読みたかったらこっち
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